1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；

4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

方法一：冷水泡發(fā)（4-6小時(shí)）

泡發(fā)腐竹時(shí)，好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要

4到6個(gè)小時(shí)，千萬(wàn)不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。

方法二：溫水泡發(fā)（2-3小時(shí)）

用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，外面加一層保鮮膜，這樣泡出來(lái)的腐竹軟硬均勻，口感比較好。

方法三：溫水+鹽（1-2小時(shí)）

用溫水泡，并在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)容易泡發(fā)，而且軟硬均勻。

方法四：微波爐泡發(fā)（3-5分鐘）

微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器盛水淹沒(méi)腐竹，高火加熱三到五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定。