豆制品生產(chǎn)廠家工藝技術(shù)和設(shè)備機械化水平不斷提高:近年來，豆制品生產(chǎn)廠家的工藝技術(shù)、設(shè)備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高。全自動豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線、自動化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機等相繼出現(xiàn)并成功投入市場，根據(jù)我國市場特點，開發(fā)出的豆干生產(chǎn)線獲得客戶和的好評。其他相關(guān)行業(yè)的科技水平提高同樣促進我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化，如微波等滅菌技術(shù)的運用提高了部分豆制品的保質(zhì)期，各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運用，改進了豆腐及其制品的口感。

豆制品生產(chǎn)廠家應(yīng)該加強大豆食品的研究建設(shè)，做好基礎(chǔ)性研究和有關(guān)實驗，進一步明確豆制食品在膳食和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)中的地位，并將其以科普的形式，廣泛地傳播到人民群眾中去，摒棄“豆腐是低檔食品”的飲食觀點，培養(yǎng)經(jīng)常食用豆制品的正確飲食習(xí)慣，為豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)幦V大的消費群體，這方面科研單位和豆制品企業(yè)要走在前面。

豆制品生產(chǎn)廠家設(shè)備生產(chǎn)線磨漿過程中的處理經(jīng)過浸泡處理，容易將大豆粉碎成細(xì)膩的粉末，因而豆制品機械加工出來的豆腐光滑、細(xì)膩、口感好。豆制品生產(chǎn)廠家機械生產(chǎn)線磨漿過程中的處理，接著將大豆凍結(jié)，凍結(jié)可采用食品凍結(jié)的任何一種方法。通過凍結(jié)處理，使大豆的組織發(fā)生變化，原來不溶性的細(xì)胞壁變脆、細(xì)胞內(nèi)的成分充分溶出，而且還能減少固形成分。豆制品生產(chǎn)廠家設(shè)備生產(chǎn)線磨漿過程中的處理，用研磨機、粉碎機等機械粉碎大豆，但使用滾壓機或搗碎機效果更好。因為使用滾壓機或搗碎機，原組織變化小，用滾壓機粉碎凍結(jié)大豆，粉碎后的大豆粒度為400目。粉碎后加水，在粉末中添加1kg的水豆制品機械生產(chǎn)線經(jīng)過上述處理，大豆含10-11倍的水，成為糊漿狀磨碎物。

豆制品生產(chǎn)廠家制作保質(zhì)期短的產(chǎn)品在貯存中應(yīng)有保證產(chǎn)品質(zhì)量的措施。運輸豆制品時，應(yīng)嚴(yán)密遮蓋，避免日曬、雨淋。不得與有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸，做到專車送貨。其他豆制品。實施豆制品生產(chǎn)廠家管理的其他豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)加工制成的，包括大豆組織蛋白（擠壓膨化豆制品）、豆沙類產(chǎn)品等。