大豆產(chǎn)品主要分為兩類，即由大豆制成的大豆食品和由其他雜豆制成的其他大豆產(chǎn)品。大豆食品包括大豆粉，豆腐，豆腐絲，豆?jié){，豆?jié){粉，豆腐皮，油皮，豆腐干，腐竹，素食雞，素食火腿，發(fā)酵大豆制品，大豆蛋白粉及其制品，大豆棒，大豆冷凍食品等。豆制品如豆干，豆腐乳，豆,、豆?jié){等。

素食雞是在中國(guó)中部和南部廣泛分布的傳統(tǒng)大豆食品。肉類和蔬菜是仿制肉類，其味道和口感與原始肉類沒(méi)有區(qū)別，且風(fēng)味獨(dú)特。該產(chǎn)品是中國(guó)中部和南部的豆制品生產(chǎn)廠家自制素食。

素食雞是以百葉窗（在某些地區(qū)也稱為千片）為主要成分制成，卷成圓棒狀，綁緊并煮熟，用油切成薄片，然后油炸。豆制品生產(chǎn)廠家也可以將其制成其他形狀，例如魚(yú)形和蝦形。味道咸鮮，深紅色，類似于雞肉，柔軟而堅(jiān)韌，美味可口。

1.素食雞肉富含蛋白質(zhì)，豆腐蛋白質(zhì)是一種完整的蛋白質(zhì)。它不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2.素食雞所含的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，預(yù)防血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3.它還含有多種礦物質(zhì)，以補(bǔ)充鈣，防止因鈣缺乏引起的骨質(zhì)疏松癥，并促進(jìn)骨骼發(fā)育，這對(duì)兒童和老年人的骨骼生長(zhǎng)極為有益。油皮：豆腐皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；含有大量卵磷脂，可以預(yù)防心血管疾病并保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣，防止因鈣缺乏引起的骨質(zhì)疏松癥，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)兒童和老人的骨骼生長(zhǎng)極為有益。