白葉，也用作千紙漿皮，百頁紙，豆腐皮，千張紙等。傳統(tǒng)的大豆制品，如紙，黃和白一樣薄?？梢詫⑵浠旌侠?，炸或煮熟。

白葉的名字在江蘇地區(qū)比較普遍。北部地區(qū)稱為干豆腐；贛和安徽地區(qū)被稱為千張。湖南岳陽稱為千樸子。

通常將蘇貝簾從煮熟的豆?jié){中倒在布上，然后逐層倒入，然后用重物（方言稱為“擠壓”）壓榨，以除去部分水，最后將傾倒的百葉簾剝離布。

生產(chǎn)方式

用濃豆?jié){倒入鍋中。注意加熱時不要沸騰。鍋中的豆?jié){表面會產(chǎn)生一層薄膜。使用竹簽和其他工具將其正確取出并慢慢干燥，

有些被煮熟并在干燥前食用。除去薄膜后，薄膜將再次在鍋中產(chǎn)生并繼續(xù)除去。這樣，豆?jié){的濃度將逐漸變稀。

實踐

1.將干豆腐切成條。

2.細(xì)香蔥和熱油。

3.放入干豆腐，加適量水煮2分鐘，加鹽調(diào)味。

4.加入少許綠色辣椒使其顏色匹配，倒入水淀粉使稀薄變濃。

5.攪拌均勻，您可以將其拿出鍋。

實踐

1.將胡蘿卜，香菇，黑木耳洗凈并切絲，將它們切成開水，然后瀝干并瀝干（使用后在水中留一些蘑菇水）。歐芹碎

2.加熱鍋中的油，先煎雞蛋液，然后加入切碎的胡蘿卜絲，香菇和黑木耳絲，再加入醬油，胡椒粉，鹽和香油攪拌。盛3.冷卻后，加入香菜拌勻，制成威尼斯式餡料

4.將百葉窗切成正方形，放入適量的填充物，用角覆蓋覆蓋物的中心，然后將左右兩側(cè)折疊以形成矩形卷并將其放在板上

5.蒸之前，在盤中放些蘑菇水，并撒少量醬油。將其放入鍋中煮約8分鐘。