腐竹是一種高蛋白食物的食材，營養(yǎng)成分十分的豐富多彩，作法也是多種多樣多種多樣。好多人喜愛炸腐竹，由于這一作法十分的美味，味兒很香。煎炸腐竹時(shí)，到底是用干腐竹炸或是泡浸后再炸呢？煎炸腐竹假如要應(yīng)用干得話，一炸腐竹就非常容易焦掉，如果用濕腐竹得話，煎炸起來尤其的耗油，并且在吃的情況下還難以嚼。

今日豆制品生產(chǎn)廠家就為您來詳細(xì)介紹煎炸腐竹的具體方法。先把腐竹放到沸水里邊逐漸泡浸，直到腐竹泡浸軟，并且腐竹的正中間都沒有硬邦邦的的心，這個(gè)時(shí)候就可以取下來啦，把腐竹切割成大約三四厘米上下的長段放到碗里邊，再加上一點(diǎn)鹽，米酒，芝麻油，也有味素，開展腌漬十分鐘上下。

然后大家此外取下一個(gè)碗，往里裝進(jìn)去麻椒，再再加上適當(dāng)?shù)臏亻_水泡浸一下，直到把麻椒泡軟的情況下，水也早已掉色了，這個(gè)時(shí)候把麻椒撿出去，大家留有麻椒汁。

然后把蔥剁碎碎屑，擠出蔥汁，隨后把麻椒汁和蔥汁一起放倒，腐竹的碗里邊開展拌和，把它攪拌均勻。我們?cè)诖送饽贸鰜硪粋€(gè)碗，打上去一顆生雞蛋，再再加上少量的木薯淀粉，調(diào)配成雞蛋糊預(yù)留。

都準(zhǔn)備好以后大家就拿出來一個(gè)鍋中，放入油以后燒到大約五六成熱的情況下，把大家早已腌漬好的腐竹，再勻稱的裹上一層蛋黃液，隨后放進(jìn)鍋中里邊逐漸炸。用低火炸到腐竹的表層逐漸筆挺，并且腐竹的內(nèi)部也完全的爛熟的情況下，就可以撈出來控油補(bǔ)水了。

這個(gè)時(shí)候再次用剛剛的油，大火堆水溫?zé)诘狡甙顺蔁岬那闆r下，把大家炸過的腐竹倒進(jìn)鍋中，再次的再炸一遍，一直到腐竹表層越來越松脆的情況下就可以撈出來了，控整潔油，隨后放到菜盤里邊，平常能夠炒著吃，或是是鐵鍋燉菜，還可以在吃麻辣燙的情況下一起煮。