豆制品生產(chǎn)廠家市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，街邊賣的豆?jié){有三種：商用豆?jié){機(jī)制作的現(xiàn)磨豆?jié){，另一種是豆?jié){粉沖泡而成，再就是豆?jié){精勾兌的豆?jié){。 

現(xiàn)磨豆?jié){是否安全，關(guān)鍵在于其設(shè)備本身是否安全。而豆?jié){粉沖泡豆?jié){，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)、符合標(biāo)準(zhǔn)的，安全也可以保證。而對(duì)于豆?jié){香精的危害，專家提醒，食用過(guò)多會(huì)有不良影響。專家提醒，還是現(xiàn)磨豆?jié){更安全更健康。 

現(xiàn)磨豆?jié){含有很高的不飽和脂肪酸，可預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化、高血壓、腦中風(fēng)等疾病。此外，豆?jié){中還含有卵磷脂。卵磷脂不僅可以溶解掉多余的膽固醇、脂肪，還能起到預(yù)防動(dòng)脈硬化、血栓、脂肪肝等作用，如果體內(nèi)缺少卵磷脂，容易導(dǎo)致皮膚粗糙、老化、荷爾蒙減少、精力衰退等現(xiàn)象。 

對(duì)于白開水+豆?jié){香精=鮮豆?jié){這說(shuō)法，我公司絕對(duì)經(jīng)得起考驗(yàn)。因?yàn)槲夜靖鞣N豆?jié){都是符合標(biāo)準(zhǔn)的，安全也可以保證，絕不使用豆?jié){香精。

目前影響豆干生產(chǎn)衛(wèi)生問(wèn)題的主要原因在于豆干菌落總數(shù)超標(biāo)、微生物超標(biāo)等細(xì)菌問(wèn)題。通過(guò)了解得知，很多有機(jī)食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中遇到殺菌技術(shù)局限問(wèn)題，豆制品代理在豆干的后期制作過(guò)程中，反復(fù)的烘干以及其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)是豆干受到微生物污染嚴(yán)重的，而大部分污染都是由于人員的操作以及產(chǎn)品暴露在空氣中受到影響的，如何控制以及預(yù)防微生物問(wèn)題呢？

     據(jù)了解現(xiàn)有的紫外線消毒、化學(xué)熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性，屬于靜態(tài)殺菌技術(shù)，不能在動(dòng)態(tài)情況下持續(xù)殺菌：1、用紫外線、化學(xué)藥劑或臭氧對(duì)車間進(jìn)行殺菌，對(duì)人體健康有危害，所以，在工人操作時(shí)，就應(yīng)停止使用，因而，不能實(shí)現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動(dòng)態(tài)消毒，導(dǎo)致消毒的中斷。2、在沒(méi)有任何消毒設(shè)施的情況下，細(xì)菌的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌（新陳代謝），使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物，導(dǎo)致食品菌落總數(shù)超標(biāo)。